昨晚，在群里看到有茶友问白茶作假的事情。
近年来，随着白茶，特别是老白茶在市场上关注度的不断高涨，“做旧”白茶也高调混入市场，常常让茶客特别是新接触白茶的茶友一头雾水。
今天，茶茶决定就教几招简单而实用的方法来鉴别“做旧”白茶，希望对大家有所帮助。

首先，我们要先看看什么叫“做旧”？
简单地说，就是通过人为手段将茶叶进行一些加工处理后，使其从外观、甚至滋味上像存放了超过真实年份的茶叶的手段。
鉴别“做旧”白茶的方法：

外观

“做旧”白茶一般都是以茶饼、茶砖的形式出现的。我们拿到一款茶，先观察它的颜色。真正的老白茶茶饼颜色并不是单一的。
在存放过程中，茶叶由于自身及周边环境的差异，缓慢地发生转化而改变，因此随着时间推移，茶叶会呈现不同颜色。白毫会转化为银灰色，未充分转化的叶子偏绿色，而转化的过程中会分别呈现出褐色、黄色，深度发酵后则深褐色。

茶叶呈现单一的褐色或黑色，毫无生机与活力，则大致可以判断为经喷水后再高温发酵的“做旧”茶。
还可以尝试把茶饼撬开，观察其内部。正常情况下，茶叶内部与表面是统一的；而“做旧”白茶往往表面发酵做旧了，但撬开后，里面却是不同于表面的外观和色泽。

冲泡

正常情况下老白茶冲泡出水后，汤色呈黄色或琥珀色，年份越长汤色越深，但色泽应该透亮鲜明，不浑浊。而“做旧”白茶汤色常常会出现浑浊现象。
好的老白茶在泡过十几泡之后，汤色和味道依旧；而“做旧”白茶在十几泡之后已经淡而无光，索然寡味。

叶底

通过自然氧化、缓慢发酵的老白茶，叶脉清晰，有活性，叶底仍然可以看到棕色；而“做旧”白茶无弹性，叶脉不清晰，用手一捏就烂碎，有些因为发酵过度，冲泡后的叶底往往呈黑色。

香气

正常陈化的老白茶，它的香气是舒服，不刺鼻的，在冲泡的时候，你会感受老白茶的，花香、荷叶香、薄荷香、药香、枣香等丰富的香型，而做旧老白茶，会给味蕾带来烟味、焦味、涩味，让人不舒服的味道。
随着做旧的手法提高，部分黑心茶商通过做旧手段，让做旧老白茶喝起来有枣香、荷叶香，这样会误导茶友信以为真，分辨这样的做旧老白茶很简单。
通常这样做旧的老白茶，在第一泡就会出现枣香、荷叶香，随着时间的冲泡，所谓的枣香、荷叶香变的毫无味道，如果一款正常陈化的老白茶，随着第一次到第七次的冲泡，每一泡的口感都是不同的。
还有正常老白茶总体上品饮起来口感滑、甜感足，香气沁人心脾。“做旧”老茶通常只有陈香，口感滋味平滑单一。

以上说的鉴别方法还需根据实际情况进行判断。避免买到“做旧”白茶的最好方法还是选择有品牌的、有认证的商家进行购买，妄不可贪图便宜，不要过度追求年份，“边喝边收藏”不失为一个好方法。