我觉得，食物的所谓”好“与“坏”，首先和“人们的膳食结构”有直接联系，如今以美国为首的西方国家，高血压、糖尿病、中风、癌症、肥胖等慢性疾病的高发，其实罪魁祸首主要是膳食结构极度失衡（你非要说和转基因食品的盛行我也不反驳），西方国家在饮食中充斥着大量的”高油高盐高能量，低维生素低矿物质低膳食纤维”的食物，而汉堡仅仅是这些食物当中人们最常吃、最具有代表性的一个，于是被很多的健康爱好者简单粗暴的斥责为“垃圾食品”。

人们界定“垃圾食品”是微妙的，我相信那些健康的爱好者们给出“垃圾食品”这个定义，更多的是潜意识把我们的健康问题完全归咎于他们所认定的“垃圾食品”，甚至会投射出“只要我不吃垃圾食品，我就能健康的”的单纯美好愿望。但事实是，健康更多的与人们整体的膳食结构有关，而不能仅仅归咎于某种“垃圾食品”，美国人们的健康问题绝对不仅仅是汉堡这货导致的、他的兄弟薯条、炸鸡、可乐、奶油面包.....也都“功不可没”。
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
那么同样，对于国人，由于生活水平的提高，生活方式的西化，饮食中能量、精制糖分、蛋白质、饱和脂肪的过量，给我们的健康带来了极大地问题，而世界卫生组织对“垃圾食品”的定义，其实更多的是列举在在这个时代，绝大部分居民饮食中不缺乏、容易过量、并且多食易导致慢性疾病的食物。
毫无疑问，对现代人来说，每天大量吃白米饭不是一个健康的选择，一方面生糖指数高，容易导致胰岛素抵抗从而产生血糖问题，另一方面白米饭由于加工精度的提高，蛋白质和微量营养素的比例进一步下降，导致我们常吃的大米当中几乎只含有大量的碳水化合物和少量蛋白质，几乎不含微量元素，而现代人相比于能量和蛋白质的缺乏，更容易缺乏微量元素。
所以正确的做法是：
（1）坚持粗细搭配，比如白米饭中加一小把小米，做二米饭，也可以预先泡好红豆，做成红豆米饭。或者可以用一些薯类（红薯、紫薯）、玉米代替一部分的主食。
（2）粗杂粮最好每天都要有一点，但不要超过主食总量的二分之一。
（3）蛋糕、面包、饼干、沙琪玛、油条这样的加工食品，不仅仅精致糖分含量高，而且含有大量油脂不宜多吃。
（4）尝试多种主食的烹饪方法（蒸、煮炕），变换不同的主食形态（如杂粮米饭、杂粮面条、杂粮粥）等等
（5）少吃米线、凉粉、凉皮，用你们的话来说，他们比白米饭更”垃圾“（p.s 如果这种食物是由某些谷物中的淀粉制作而成的，那么他只含有淀粉，不含有蛋白质，所以营养价值不高，比如绿豆淀粉做的凉皮；而如果是完全由米做的米粉，营养价值和米相仿，高于凉皮）

Q&A
Q；白米饭真的没有营养么？
A：白米饭其实是有营养的，和大部分朋友的观念违背的是，说一种食物“有营养”或者“没有营养”，不够严谨，一般我们会认为某种食物在某一方便“有营养”，而另一方面“营养匮乏”。比如我们习惯性的认为“牛奶有营养”，但事实上，牛奶在优质蛋白和钙方面“有营养”，而在维生素C方面“营养缺乏”。同理，白米饭在碳水化合物（精制淀粉）和能量方面“富有营养”，但在微量营养素（维生素矿物质）方面“缺乏营养”。由于大家生活水平提高，能量摄入过量且运动消耗大幅度减少的情况下，碳水化合物的“营养”并不是人们最迫切需要，甚至是不太需要的。

Q：中国人还缺蛋白质么？现在中国人饮食问题出现在哪？
A：2002年第四次全国营养调查表明，我国居民膳食质量明显提高，城乡居民能量和蛋白质摄入基本得到满足，肉、禽、奶、蛋消费量明显增加，优质蛋白比例上升。而如今，城市居民健康问题大多集中在，禽畜肉类和油脂消费过多，谷类食物偏低，奶类豆类摄入过低。