茶叶的生津效果形成良好的喉韵感。
生津是口腔中分泌出唾液，在中国传统的养生中，唾液是很可贵的，有“延寿浆”之美誉。
口中生津一方面可以解渴舒顺，另一方面可以滋润自己的生命，品饮茶汤后生津，不但能舒顺喉韵，滋润口腔，营养生命，更能提供品茗的精神意境。
原以为喝茶可以解渴，不想有时喝茶后，不少茶友反映喝茶会感到口干舌燥。这种情况正常吗？是不是茶叶不好？
引起这种状况的原因是复杂的，小叶子总结了喝茶时的经验与大家分享。
这里首先需要排除饮茶人自身身体状况欠佳的前提，正常人舌面一般会有津液滋润，反映为舌面的润燥。
在中医上，润燥反映体内津液的情况。正常舌苔不干不湿，而津液过少就会口干舌燥，无苔干燥表明体内津液已耗，外感病多为燥热伤津，内伤病多为阴虚津液不足。
经常性的口干舌燥，这跟喝茶本身关系并不密切，另当别论。
除去病理的原因不讲，喝茶感到口干舌燥的主要原因如下：
茶多酚引起的干涩
茶叶中含有多酚类物质，这种物质入口会在舌头上形成一层不透水的膜，让舌头发干、发涩。
这层膜破掉之后，便转化成了大家常见的回甘，这也是一种好茶的标志。
同时，这种状况一般也会在茶多酚含量较高的茶类比如绿茶、生普等往往会更加明显。
饮用过热茶引起的干涩
饮茶提倡热饮或是温饮，但过热饮用会烫伤口腔，产生一种干涩感。其实我们喝过热的开水，也会有相似感受。
此外，李时珍《本草纲目》中提到：“茶苦而寒，最能降火，火为百病，火降则上清矣。温饮则火气因寒气而下降，热饮则茶借火气而升散，又兼解酒食之毒。”
一些茶所谓的“火气”较大
一方面，传统医学认为，食性有“四性五味”之分，寒、凉、温、热四性和酸、苦、甘、辛、咸五味。
茶类中，则以绿茶、白茶最凉，新制的熟茶茶性较热，而红茶、老熟茶茶性则要更为温和。
另一方面，一些新加工出来的茶叶，如刚刚经过杀青干燥的绿茶或是刚刚烘焙过的茶叶，往往“火气”未消，这时饮用，一些人往往舌面、喉咙会有一种干涩感；
而绝大多数茶类经过一段时间后，都不会出现这种状况。
此外，一些人对茶毫反映敏感，对于一些多毫的茶如碧螺春、白毫银针等，喉咙受到刺激，会有种痒与干的感觉。
如此，我们便明白了为什么有时喝茶会有舌面发干的感觉。其实，它如同我们感受其他味觉一样，在某种程度上，其实是一种正常的现象。
