茶，国饮，每年佛山消耗14200吨茶，在佛山茶是生活的必需品，朋友聚会，商业洽谈，家庭聚会等，都离不开茶。

喝茶时，不仅茶叶的香气会吸引我们，茶汤的颜色也是令人赏心悦目的。

茶汤之色，作为我们对茶的第一印象，我们了解一下茶汤之色。

汤色之因

茶汤颜色形成的主要原因是茶叶所含的元素来形成的，如本身的颜色，或发生氧化、发酵等化学反应等等。这些都是茶汤颜色形成的主要因素。不同茶叶的茶汤会因茶叶的品种、以及制作工艺等原因的不同，而导致不同的茶汤颜色。而泡好的茶叶也会因水质、时间等因素、使得沏茶的方法也有所不同。

汤色影响

1、茶叶嫩度

　　茶叶的鲜嫩度决定了多酚类、儿茶素含量高低。一般呈嫩叶高、老叶低的变化趋势。鲜叶中含量的高低，又因气温高低、光照强度、光照时间不同而变化。一般气温高、光照强度较强或光照时间较长，鲜叶的多酚类含量会增加。反之，则会降低。

2、制作工艺

　　在茶叶的制造过程中，温度高的工序会加速儿茶素的氧化聚合，使儿茶素含量减少，茶黄素、茶红素和茶褐素含量升高。由于长时间的高温和湿热作用，使原本白色的儿茶素，氧化聚合成有色物质，颜色也由浅变深：白色→浅黄色→黄色→棕黄色。

3、水温和时间

　　在泡茶时，就算同一类茶也会因水温和放置时间不同，茶汤颜色也会稍有变化，或亮或暗，这就是茶叶与水的融合和氧化过程导致。

六大茶类汤色

1、绿茶茶汤

　　绿茶属于不发酵茶，茶汤颜色多以绿色、淡黄色为主，如龙井茶、碧螺春、信阳毛尖等。

2、红茶茶汤

　　红茶属于全发酵茶，发酵度为80%-90%，茶汤颜色多以红色、暗红色为主，如祁门红茶、荔枝红茶等。

3、黄茶茶汤

　　黄茶属于微发酵茶，发酵度为10%-20%，茶汤颜色多以黄色、淡绿色为主，如白牡丹、白毫银针、安吉白茶等。

4、青茶茶汤

　　青茶属于半发酵茶，发酵度为30%-60%，茶汤颜色多以青绿色、橙黄色为主，如铁观音、文山包种茶、冻顶乌、龙茶等。

5、黑茶茶汤

　　黑茶属于后发酵茶，发酵度为100%，茶汤颜色多以暗褐色为主，如六堡茶。

　6、白茶茶汤

　　白茶属于轻度发酵茶，发酵度为20%-30%，茶汤颜色多以淡绿色、淡黄色为主，如君山银针等。

汤色辩茶

其实，茶汤的色泽不仅仅是为了让人赏心悦目，如果你是一个懂茶的人，还可以通过茶汤的色泽来判定出茶叶的好坏来。比如刚才所说的，茶叶的嫩度不同茶汤的色泽也会不同。越嫩茶汤颜色越清澈，嫩度越差茶汤色泽也越深。

　拿普洱茶为例，茶汤呈翠绿而微黄，清澈鲜艳，则表明鲜叶采制及时，杀青恰当，干燥迅速不受沤的优质晒青毛茶汤色，早春茶常见此汤色。随着生茶的不断陈化，汤色逐渐变为杏黄明亮。而当呈现黄汤时，即晒青毛茶汤色黄而无绿色，则表明晒青茶在加工时，杀青叶湿热“闷黄”或揉捻叶受沤变黄的表现，属不良茶品。

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