在唐宋，喝茶是件风雅之事。

     唐人喝茶，我们从陆羽的《茶经》中可管窥一二，在陕西扶风法门寺唐真身宝塔地宫出土的文物中，我们看到了一套完整的黄金茶道具，惊悉皇室御用茶道具的谱系讲究奢华，而唐朝壁画或仕女图的闲适样式则是宫中品茶的很好注脚。

   宋人开始普及喝茶，品茗分茶，在文人中间极为流行，引车卖浆者在市井大卖大碗茶。有李清照多首“分茶”诗为证，女词人喝完了小酒就会想茶，所谓“酒阑更喜团茶苦，梦断偏宜瑞脑香”，“当年曾胜赏，生香熏袖，活火分茶。”据说苏东坡一人就有80首饮茶诗，可谓茶痴，茶也给这位政治上颠沛的老人太多慰藉，著名诗句如众人熟知的“休对故人思故国，且将新火试新茶，诗酒趁年华”。

   唐宋是日本人派遣使者来东土求学最频繁之际，适逢中国最好的时候，他们将这份风雅带回了日本。日本人喝茶的起步，应该是茶文化的最高点，如今唐宋茶风在日本依旧留有遗韵。

  日本人初识茶德

   最初，茶是作为药品，被鉴真带到日本的。那时的茶，可能是被称为砖茶的中国古茶，边咀嚼边喝热水，因为是咀嚼茶，所以叫作“喫茶”。这样的砖茶，传到日本以后，被日本人研磨碎了，作为抹茶喝。平安朝的日本人大都喝这种抹茶。

    因为是鉴真和尚带到日本的，所以喝茶首先在寺院流行，喝茶就成了禅师修行的法门，茶与禅，结下了不解之缘。后来，到中国留学的僧人弘法大师，从中国带回来茶种，于是，有了本土化的山城栂尾茶和大和室生茶。《日本后记》卷二十四，言嵯峨天皇于弘仁六年（815）四月葵亥（22日），路过崇福寺、梵释寺，大僧都（僧官）永忠率众僧奉行，皇帝降舆、升堂、礼佛、赋诗，大僧都永忠亲手煎茶奉御，此为日本最早的饮茶文献。

   次年，永忠和尚便圆寂。而嵯峨天皇却留下饮茶诗篇：“吟诗不厌捣香茗，乘兴便宜听雅弹”；“避景追风长松下，提琴捣茗老梧间”。天皇、永忠一行于长松老梧间，吟诗弹琴，山木之烟火，山泉之水汽，山茶之香味袅袅然，化作茶烟，远离市井，起于林泉寺院。

   当时，茶作为时尚，还没有成为日常生活的一部分。在平安京东西市贩卖的物品目录中，没有茶。茶被看作是风雅之事，茶的药效还鲜为人知，被淹没在流行的“大抵闲人只爱茶”里了。平安时代的公卿、学者、文人菅原道真有诗云：“茗叶香汤勉饮酒，莲花妙法换吟诗。”