可见，作为唐风之一的茶文化，主要还是在文人和僧人的小圈子里开花。唐亡，遣唐使中断以后，在日本国，唐风稍息，而国风兴起，茶文化就更难以大众化了。到了宋代，随着中日两国民间贸易增加，日本僧人又复兴了唐风。

    荣西禅师，从南宋归国时，再次带来茶种，种在背振山的灵仙寺；接着，还有僧人弁元，也从南宋携茶种归，种在骏和国，种出了骏河茶。荣西71岁时，用中国古文体写成《吃茶养生记》。他在书中说道，茶是养生的仙药，延龄的妙术，不可不知。茶若生于山谷中，则为其地之神灵；若采之人伦间，则可以长人命。他还说，天竺、唐土都以茶为贵，我朝亦嗜爱之，乃古今之仙药。作为仙药的茶，当然还是抹茶，荣西著《宋朝焙茶样》，言及台州末茶，有人遂以为日本抹茶来自中国台州。荣西在中国，足迹所至按顺序是杭州、明州、台州，台州为末，因而称台州茶为末茶，使人误以为如日本人自制的粉末状的末茶。

   镰仓初期，荣西再兴吃茶之风，提倡“茶德”，而有了寺院教化茶，为僧人受戒方便使用，还向庶民施茶，用茶的药效救济病人。镰仓第三代将军源实朝，因烦恼害酒，久醉不醒，荣西进茶一盏，并献上《吃茶养生记》，实朝醒来，心中感悦，便推广“茶德”，此为武士喝茶之始。荣西劝茶曰：“肝脏喜好酸味，肺脏喜好辛味，心脏喜好苦味，脾脏喜好甘味，肾脏喜好咸味”，如服用含有苦味的茶，心脏就会变好，病气自然消散。从此茶文化便在武士的心中，开出了苦涩的“茶德”之花。

从茶德到茶道

   荣西禅师宣讲“茶德”，认为“饮茶可使人高尚”。他说，修禅有三大障碍：一为睡魔，二为杂念，三为坐相不正。不除掉这三大障碍，禅便难以修成，尤以睡魔为甚，欲驱除之，饮茶是个良法。

   把饮茶从功利性的茶德，提升为艺术化的茶道，在日本是以一段禅宗公案为契机的。大茶人村田珠光也是一位僧人，他听说了“赵州茶”公案，顿悟“禅茶一味”，由茶入了禅的法门。

   所谓“赵州茶”，其实是一段公案，起于“赵州古佛”从谂。据说有一次，两人来参访禅师，从谂问：“来过这里吗？”一人答，来过。从谂说：“吃茶去。”另一人回答，没来过。从谂又说：“吃茶去。”后来，有僧人不明白，问道，为什么来过和没来过的，都让人吃茶去？从谂叫道：“院主”，僧人回应。从谂还是那句，“吃茶去。”有人问，如何是佛法大意？他还是回答：“吃茶去。”